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在苹果手机上设置拒接电话的回复信息功能，可以通过以下步骤完成。
1、打开手机的“设置”功能。
2、滑动查找并点击“电话”或“勿扰模式”选项。
3、在该选项下，找到并点击“以信息回复”或“自动回复”。
4、点击开启该功能，然后编写想要作为回复的信息。
5、可以根据个人需求选择是否勾选“联系人分组”，选择特定的联系人分组进行回复设置，如果没有特定要求，可以跳过这一步。
6、保存设置后，当手机拒接来电时，会自动发送设置的回复信息给来电者。
还可以通过第三方软件实现更个性化的设置，例如通过下载运营商的官方APP或第三方通讯助手软件来设置拒接来电的回复信息，这些软件通常提供更详细的设置选项，包括自定义回复短信的内容、设置特定时间段的自动回复等。
不同版本的iOS系统可能存在操作上的差异，建议根据自己的手机系统版本查找相应的设置路径，以上方法供参考，具体操作还请以实际情况为准。